De Camellia Sinensis is de struik waar theeblaadjes van worden gemaakt. In theeplantages wordt de plant meestal gesnoeid tot maximaal 2 meter hoogte. Zonder snoei kan de struk uitgroeien tot een flinke boom van 12 m hoog.

De theestruik is dus verwant aan de camellia’s die als sierplant in de tuin staan. De theestruik heeft ook vergelijkbare bloemen als een camellia. Om er thee van te maken moeten een aantal bewerkingen gedaan worden. Na de pluk worden de blaadjes gedroogd, gerold, geoxideerd, verhit en weer gedroogd.