Tussen maart en juni 2023 hebben Noa, Nathan, Kimberley en Lizzy de cursus Boskok gevolgd. Ze hebben vanalles geleerd over wildplukken, wat er groeit in het voedselbos en vooral hoe je dat kunt gebruiken om lekker mee te koken. Als aflsuiting van hun cursus hebben ze een picknick georganiseerd voor hun ouders en een paar genodigden. Wat ze vonden van de cursus en hoe de picknick verliep, zie in in het onderstaande filmpje.
Tag Archief van: wildplukken
Brandnetelblaadjes kan je bijna het hele jaar door plukken. Alleen in de wintermaanden zijn ze niet te vinden. Je plukt vooral de jonge topjes, met de verse blaadjes. Oude bladeren zijn stug en vezelig en niet zo lekker om te eten. Als je de brandnetels regelmatig maait, maken ze steeds nieuwe blaadjes aan, zelfs in het najaar nog. Droog de blaadjes, dan verliezen ze hun stekeltjes. Je kunt natuurlijk ook gedroogde blaadjes kopen, maar zelf plukken is wel zo leuk, mits je handschoenen aan doet tijdens het plukken.
Ik heb de blaadjes gebruikt om koekjes te bakken. Heel lekker en apart, als je mensen eens wilt verrassen met een wildplukreceptje.
Ingrediënten
125 gr boter
10 gr gedroogde brandnetelblaadjes
175 gr bloem
75 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
Snufje zout
Uitsteekvormpje
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden C. Snij de boter met twee messen in een beslagkom in kleine stukjes. Voeg de brandnetelblaadjes, bloem, suiker, vanillesuiker en het zout toe en kneed er een bal van.
Bestuif het werkblad met een beetje bloem. Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 0,5 cm.
Steek nu met het vormpje de koekjes uit het deeg.
Leg ze op een met bakpapier bedekte ovenplaat. Bak ze in ongeveer 15 minuten gaar, tot ze lichtbruin zijn.
Versier de koekjes met eetbare bloemetjes.
Zo halverwege mei is de lente meestal wel in volle vaart. De bomen staan in bloei, sommige bloemen en planten beginnen bescheiden met groeien terwijl anderen al volop omhoogschieten. Voor de bessen en het andere fruit is het nog te vroeg, maar er is al genoeg te vinden in het voedselbos om een lekkere maaltijd mee te maken.
Het zijn vooral de bloemen en planten in de kruidlaag die je nu kunt gebruiken. Ik heb een heerlijke voorjaarssalade gemaakt met de blaadjes en bloemen van zo’n 25 planten die je nu kunt vinden.
Als basis heb ik couscous gebruikt. Dat is makkelijk en snel te bereiden. Kokend water er over, even laten staan en klaar. Als specerijen heb ik ras-el-hanout gebruikt, met de geplette zaden van venkel, anijs en koriander. Dat geeft een heerlijke geur aan het gerecht.
De salade bestaat verder uit allerlei blaadjes en bloemen die je nu kunt vinden. Een kleine opsomming:
vioolbloemen, borage bloemen, goudsbloem, koolbloemen, tulp (de bloemblaadjes), bloempjes van de gele en witte dovenetel, bloempjes van hondsdraf.
Blad van : snijbiet, amsoi, citroenmelisse, salie, rode melde, groene melde, boomspinazie, kaapse knoflook, bieslook, look-zonder-look, zevenblad, lavas, hemelsleutel (sedum telephium), rode venkel, bloedzuring, agastache, valeriaanblad.
Er zijn nog veel meer blaadjes en bloemen die je in de salade kunt doen. Kijk gewoon wat er groeit en let er op dat je zoveel mogelijk verschillen in kleur, geur, smaak en textuur toevoegt.
Snij de blaadjes in niet al te kleine stukjes, meng met de couscous. Giet er een dressing naar smaak over. Ik heb een zoetzure dressing gemaakt van olie, vlierbloesemazijn, vliersiroop, peper en zout, zodat alle basissmaken in de salade terugkomen. Je kunt er ook nog falafel bij eten.
Eet smakelijk.
Tag Archief van: wildplukken
Niets gevonden
Uw zoekopdracht leverde helaas geen artikelen op